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わらびのあくは毒性

わらびのあくは毒性があるって本当?安全に食べる方法あります!

生わらびには危険な中毒性のあくがある、と聞いたことありませんか? 山菜狩りで新鮮なわらびを収穫して食べる際、 大抵はあく抜きなどの下処理と調理をしてから食べるので、生のまま食べてしまうことはないと思います。 ただ、鮮度の […]
たけのこのあく抜き

たけのこのあく抜きに無洗米もOKって本当?

お正月から春へ向けて、縁起物でもある食品のたけのこ。 天然の採れたてのたけのこには、下処理のあく抜きをします。 米ぬかや米のとぎ汁、また灰や重曹などが使われますが、そのどれも家にない急な場合もあります。 そんなときには、 […]

たけのこのあく抜きに灰を使う理由と方法

新鮮なたけのこの旬の時期は、お正月過ぎあたりから春くらいまで。 たっぷり太った、柔らかなたけのこを調理したことはありますか? 皮を剥いたりあく抜きしたりと、手間がかかるし難しいんじゃないかと 思ってしまいますよね。 昔々 […]